Siirry pääsisältöön

Tiistai 13. marraskuuta 2018

Leikkeet ja vatitarjoilu!
Tiimini tehtäväksi tuli valmistaa sveitsinleike, joka tehtiin possusta. Leikkeen teko aloitettiin nuijimalla se ja itkuhan siinä pääsi. Ensin kun kaverit aloittivat, niin koitin vain ajatella, että eläin on jo kuollut, ja näin valmistetaan leike. Sitten meitä tultiin ohjeistamaan ja sitten en enää voinutkaan katsoa. Ymmärrän, että nuijiminen on osa ruoanlaittoa, mutta silti sen voi mielestäni tehdä kunnioittaen. 
Leikkeen väliin laitettiin emmentaljuustoa ja kinkkua. Sitten tehtiin kaksinkertainen leivitys, jonka jälkeen leike paistettiin voissa 180°. Valmistimme leikkeen VarioCooking centerissä, mutta sen voi tehdä myös tavallisella pannulla. Puolet tiimistäni valmisti meille lisukkeeksi dushesse perunoita, koska halusimme testata niitä  keissiämme varten. Paistoimme myös kasviksia. 
Tarjolla oli myös 4b tiimin tekemää sienikastiketta sekä jälkiruoaksi marjoja kinuskikastikkeella. 
Itse sain lautaselleni diettitiimin valmistaman kauniin annoksen, joka sisälsi lohta, kasviksia ja kastikkeen. 
Vatitarjoiluharjoitukset menivät paremmmin kuin olin kuvitellut, sillä ajattelin sen olevan kovin monimutkaista, mutta olin väärässä. Tosin ottimien oikeaoppinen ote tuotti alussa hankaluuksia. Osa pääsi heti vatitarjoilun ytimeen kun ruuat tarjoiltiin pöytiin. 










 Valmiit dushesse perunat olivat kauniin kullanruskeita. 
Perunat pursotettiin muotoonsa. Teimme pieniä testiversioita ja itse taisin pursottaa ensimmäistä kertaa elämässäni. 

 Leikkeen valmistusta vaihe vaiheelta #tiimityötä





Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Tiistai 30. lokakuuta 2018

Pidimme koulussa tänään kastikkeelliset liharuoat päivän. Kasvissyöjänä päivä ei ollut minulle helppo, sillä pelkästään lihan leikkaamisen katsominen teki jo pahaa. Tiimini tehtävänä oli valmistaa possun niskaa eli kassleria. Silloin kun vielä lihaa söin oli kassler pihvi yksi lempiruoistani. Valmistus alkoi siten, että lihasta poistettiin ylimääräinen rasva veitsellä leikaten. Sitten uuniin paistumaan 150° kunnes kasslerin sisälämpötila on 85°. Kasslerin lisäksi keitimme perunat ja teimme ruskean kastikkeen. Tulevaisuudessa haluan oppia tekemään ruskean kastikkeen "mummon tyylillä" ilman ohjeita, oppien arvioimaan ainesosien määrät silmävaraisesti niin, että lopputulos on onnistunut. Tiistaina toimimme taso- ja uunitiiminä. Opin laittamaan uunin pesuohjelman käyntiin, mikä on oleellinen taito taso- ja uunitiimille. Huolehdimme myös nimemme mukaisesti kaikkien työtasojen, seinäpintojen, laatikostojen, kaappien, ovien, hyllyjen, kylmiöiden, pakastimien ja jäähdytyska...
Lähetä kommentti
Lue lisää

Tiistai 20. marraskuuta 2018

Siipikarja! Valmistimme kanaviillokkia, curry-kastiketta, kokonaisena paistetun broilerin sekä riisiä. Kokonaisen broilerin valmistus alkoi mausteiden laittamisella broilerin pintaan. Uuni 160°-170°. Broileri rintapuoli ylöspäin ritilälle. Broileri oli uunissa ensin 45 minuuttia, jonka jälkeen se käännettiin ja paistettiin taas 45 minuuttia. Tarjolla oli broilerin lisäksi kalkkunaa, ankkaa ja sorsaa. Hommat oli niin nopeasti tehty, että välissä ehdimme tehdä annoskortteja perjantain keissiämme varten. Itse tosin seurasin vain suu auki vierestä, tajuamatta mistään mitään. Suunnittelimme myös perjantain työnjaon, kolme saliin ja loput keittiöön. Kokkeina toimivat testailivatkin lohen paistamista ja jälkiruokaa keittiössä.  Kun ruokailun alkuun oli enää alle tunti aloin valmistamaan riisiä. Pilvi ehdotti, että keittämisen sijaan tekisimme sen uunissa. Kuulosti helpolta. Jasmiiniriisi isoihin genareihin ja vettä sormen niveleen asti sekä vähän suolaa. Sitten vain uuniin. Lopputu...
Lähetä kommentti
Lue lisää

Perjantai 23. marraskuuta 2018

MUAS-delegaatio Rehtorin lounas! Tiimi neloset saimme keissiksemme järjestää rehtorille ja hänen saksalaisille vierailleen lounastilaisuuden mihin kuului alkumalja, lounas ja jälkiruoka. Tulimme kouluun jo kahdeksaksi, vaikka tilaisuus alkoi vasta klo 13. Pienin palaverin jälkeen keittiö alkoi hommiin ja samoin sali, johon itse kuuluin. Aloitimme järjestelemällä ja kattamalla salin. Pikkuhiljaa aloimme myös valmistelemaan alkumaljaa.  Alkumalja oli tarkoitus ensin tehdä alkohollisina, mutta viime hetkellä saimme tiedon, että asiakkaat haluavatkin kaikki alkoholittomina. Onneksi viinikaapista löytyi tarpeeksi alkoholitonta kuohuviiniä ja muuten kaikki ainekset pysyivät samoina. Alkumalja: Hugo  - 4 cl seljankukkamehutiivistettä - 8 cl alkoholitonta kuohuviiniä - 4 cl kivennäisvettä - jäitä, limeä ja minttua Alkumaljojen tarjoilun jälkeen vieraat ohjattiin pöytiin. Melko heti aloimme viedä heille annoksia pöytiin. Rehtorille ja hänen vieraalleen tarjoiltii...
Lähetä kommentti
Lue lisää